L’altra sera ci siamo incontrati per salutarci. Siamo un gruppo di amici che si conosce da molti, moltissimi anni, la maggior parte dai tempi del liceo. Ci vogliamo bene, ma non sempre riusciamo a stare insieme quanto vorremmo. Il lavoro (molti di noi lavorano ancora, nonostante l’età), i genitori anziani, gli impegni vari, non ultimi quello di accudire i nipoti, una generazione che si fa sempre più numerosa da queste parti.
E così, Patti ha avuto la bella idea di invitarci a cena, prima che ognuno si disperda per le vacanze, che a volte sono viaggi, a volte un duro lavoro di babysitter 😉
Per coccolarci ha preparato una deliziosa cena estiva, a base di cereali, pesce e verdure. Fresca e saporita, questa cenetta ci ha riconciliato con la vita e ci ha predisposto alle chiacchiere e ai mille discorsi, a volte anche molto animati, che non facevamo da un po’.
Comunque tutto questo per arrivare al dolce, che ci ha letteralmente lasciato a bocca aperta.
Il semifreddo di vaniglia e pistacchi
A tavola è arrivato alla fine un semifreddo bellissimo e buonissimo, che non abbiamo potuto fare a meno di fotografare, prima di assaggiarlo. E’ la foto che vedete in copertina e che, pubblicata su Instagram, ha ricevuto un numero imprecisato di complimenti e anche numerose richieste per la ricetta.
E così ho chiesto a Patti di accontentarci, anche se, per quanto mi riguarda, so che non riuscirò mai ad eguagliare la maestra, soprattutto per l’estetica del risultato. Ecco quindi, per la gioia di tutte, la ricetta del semifreddo alla vaniglia e pistacchi.
La ricetta
Ecco gli ingredienti:
- 6 uova
- 1/2 litro panna fresca da montare
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 busta di vanillina
Per la decorazione:
- 250 gr. di pistacchi tritati e leggermente salati
ma si possono anche mettere noci, nocciole, cereali croccanti, oppure lasciare il semifreddo liscio e poi aggiungere composte di frutta: ciliegie, fragole, frutti di bosco o quella, buonissima, di rabarbaro.
Procedimento:
- sbattere i tuorli con zucchero e vanillina
- montare gli albumi a neve ben sodi
- montare la panna
- cospargere il fondo di uno stampo con la granella
- amalgamare ai tuorli gli albumi e quindi la panna con molta delicatezza
- versare il composto nello stampo e porre in freezer per almeno 6 ore
- togliere dallo stampo e servire il semifreddo di vaniglia e pistacchi su un piatto di portata.
Un consiglio: affinché panna e albumi montino bene, utilizzate contenitori che sono stati precedentemente in frigorifero.
Il semifreddo al torrone
Questo semifreddo ha anche una variante al torrone. Ecco la ricetta anche di questa.
Ingredienti:
- 100 gr di torrone duro
- 100 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 200 gr di panna fresca da montare
- cognac qb
E ora il procedimento:
- sbriciolare il torrone ed il cioccolato
- montare gli albumi a neve con lo zucchero ben sodi e mettere in frigorifero
- montare la panna
- sbattere i tuorli e unire a panna e albumi con molta delicatezza
- aggiungere torrone e cioccolato al composto
- bagnare lo stampo con il cognac e quindi versare il composto nello stampo.
- anche questo in freezer per almeno 6 ore.
E buona estate!
Fantastica questa ricetta! E ti ringrazio moltissimo per avercela donata per il nostro ricettario benefico! Grazie infinite!
Figurati, un vero piacere! Sono contenta che ti piaccia questa ricetta. E che bella iniziativa la vostra!
Uno migliore dell’altro, preso nota per la lista della spesa, grazie!
Sì, guarda, davvero ottimi. Patti è un’ottima cuoca e sa fare felici tutti gli amici, oltre che la sua famiglia.
Sei di una bravura unica! Il tuo blog è una rivelazione. Se mai potrai, posta qualche consiglio sulle sostituzioni per chi è intollerante ai latticini. Anche se credo che, per le tue ricette, finirò per fare più di uno sgarro 🙂
Lia
grazie Lia! mi piace che non ti sia fermata alla ricetta ma abbia dato uno sguardo a tutto il blog! ma sì, uno sgarro ogni tanto ci sta, comunque grazie del suggerimento.
troppo golosa la tua ricetta, amo il pistacchio
Allora devi assolutamente provarla, è anche molto facile, basta agire con cura.
Ma che bontà! Mi piacciono entrambi i semifreddi anche se, per quanto riguarda quello con il torrone, vorrei sapere con cosa potrei sostituire il cognac visto che siamo tutti astemi in casa.
Maria Domenica
non ti preoccupare, viene benissimo anche senza cognac. anzi, io lo preferisco perché non sono astemia, ma il liquore nei dolci non mi è mai piaciuto. però dato che tutti ne vanno matti…
Cercavo giusto un’idea per una cena tra amici ma non avevo proprio voglia di attaccare il forno. Io poi adoro l’accoppiata pistacchi e vaniglia!
guarda, fallo e ne sarai felice. l’unico accorgimento èamalgamare con cura, poi tutto il resto è facile.
la seconda foto rende di più, non avevo colto tutta quella bella altezza! E altezza, mezza bellezza 😉
foto fatte con il cellulare, già abbastanza ubriachi… ma dato che ce lo siamo mangiato subitissimo, questo è tutto quello che abbiamo 😉
Ricordo un semifreddo al torrone, anni fa a Livigno. Uno così buono non l’ho mai mangiato. Ma non ho nemmeno mai tentato di farlo a casa. Grazie per questa ricetta, chissà magari divento temeraria e ci provo!
Dai, prova e poi mi dici. Il post era dell’estate scorsa, quando erano più semplici gli incontri tra amici, naturalmente. Però con qualche accorgimento in più ci proviamo anche quest’anno, troppo bello chiacchierare e gustare cose buone.
È un abbinamento davvero fantastico, io lo adoro e ne mangerei in continuazione ?
Sì, infatti, il problema è fermarsi a un certo punto… Io sono molto golosa di cose salate, di solito, ma su gelati e semifreddi non mi so trattenere.
Io adoro i dolci con il pistacchio … Ricetta super
Sì, e stragarantita. Viene bene anche se non si è un’ottima cuoca di dolci (è il mio caso, non certo il tuo…)
Adoro il pistacchio e qualsiasi cosa pistacchiosa. Non conoscevo questo dolce ma credo proprio che lo proverò!
Non dirlo a me! Proprio ieri ho mangiato un gelato al pistacchio salato fantastico, nella gelateria che preferisco a Milano. Ma ancora meglio la granita al pistacchio. Comunque concordo: questa ricetta è da provare!
Wow! Di solito le ricette dei semifreddi son più laboriose. Questa è semplice e il dolce sbra super! Senz’altro da provare, grazie
Certo, provalo e se puoi dimmi, mi farebbe molto piacere.