Il flan di cocco: ecco un dolcetto cubano per quei bambini che apprezzano gusti un po’ esotici, perfetto per una merenda con i loro amici. Si può anche completarlo con una composta di susine.
Gli ingredienti
- 750 ml. latte di mucca
- 350 ml. latte di cocco
- 150 gr. farina di cocco
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova intere
- 5 tuorli
- 2 bacche di vaniglia
Il procedimento
Fate bollire il latte (sia di mucca sia di cocco) in una casseruola insieme alla vaniglia.
In una ciotola sbattete con un frullino le uova insieme a due terzi dello zucchero.
Quando le uova sono ben amalgamate aggiungete a filo il latte bollente, sempre continuando a sbattere energicamente la crema.
Aggiungete quindi la farina di cocco.
Scegliete una pirofila che possa contenere l’intero flan. Sul suo fondo fate caramellare lo zucchero rimasto con 4 cucchiai d’acqua.
Aggiungete la crema nella pirofila.
Mettete dell’acqua in una teglia che possa che possa contenere la pirofila.
Accendete il forno a 180 gradi e fate cuocere la crema a bagnomaria per una mezz’ora abbondante.
Fasciate quindi raffreddare e rovesciate in un piatto di portata.
Se volete servire con la composta, ecco che cosa dovete fare.
Snocciolate mezzo chilo di susine. Fatele cuocere con 1 etto e mezzo di zucchero per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare, quindi passare con un frullino e servire insieme al flan di cocco.
Oppure accompagnate con la marmellata di mandarini, altro ottimo abbinamento: la ricetta la trovate qui.
In questo post un’altra ricetta per fare il flan di cocco. Provatele tutte e due e confrontatele!
